Jörg Waldthaler hat bereits in der Chesa Rosatsch Slow-Food-Impulse umgesetzt, seine Handschrift ist auch im Zur Au erkenn- und spürbar! Zusammen mit seinen Küchenteam werden althergebrachte Spezialitäten neu interpretiert und es es wird uns erfolgreich aufgezeigt, dass uns auch sekundäre Fleischstücke richtiggehend vom Hocker hauen können, eine höchst erfreuliche Entwicklung in der Gastronomie - Menschen wie Jörg Waldthaler treiben sie weiter voran!

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